Recepty na Lammas Sabbat

The Lammas Sabbath je tradičná oslava dožinkovej sezóny. Je to čas poďakovať sa za hojnosť sezóny a oceniť tvrdú prácu farmárov a záhradníkov, ktorí tak tvrdo pracovali, aby priniesli úrodu. Na oslavu tejto špeciálnej príležitosti mnohí ľudia radi pripravujú špeciálne recepty, ktoré sa spájajú s Lammas Sabbat. Tu sú niektoré z najpopulárnejších receptov na Lammas Sabbat.

Chlieb Lammas

Tento tradičný recept je vyrobený z pšeničnej múky, medu a sušeného ovocia. Je to sladký a slaný chlieb, ktorý je ideálny pre Lammas Sabbat. Často sa podáva s maslom alebo smotanovým syrom.

Lammas Stew

Tento výdatný guláš sa pripravuje zo zemiakov, mrkvy, cibule a inej zeleniny. Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať všetku zeleninu zo záhrady. Je to upokojujúce a výživné jedlo, ktoré je ideálne pre Lammas Sabbat.

Jahňací koláč

Tento tradičný koláč je vyrobený z jabĺk, hrozienok a korenia. Je to sladký a chutný koláč, ktorý je ideálny pre Lammas Sabbat. Často sa podáva so šľahačkou alebo zmrzlinou.

Toto je len niekoľko receptov, ktoré sa spájajú s Lammas Sabbat. Či už hľadáte sladkú maškrtu alebo výdatné jedlo, pre každého je tu niečo. Oslávte sezónu zberu týmito lahodnými receptami na Lammas Sabbat.

Lammas alebo Lughnasadh , je ročné obdobie, keď sú záhrady v plnom kvete. Od koreňovej zeleniny až po čerstvé bylinky, toľko z toho, čo potrebujete, je priamo na vašom vlastnom dvore alebo na miestnom farmárskom trhu. Využime dary záhrady a pripravme si hostinu na oslavu prvej úrody v Lammas!

01 z 08

Hubová polievka z jačmeňa

Misu jačmennej hubovej polievky doplňte čerstvými krutónmi a pažítkou. Jim Scherer / Getty Images

Jačmeň je jedným zo zŕn ctených v zberovom folklóre v celej histórii, najmä v okolí Lammas sabat . Túto polievku si môžete pripraviť buď tesne pred jedlom, alebo ju môžete začať na začiatku dňa a nechať ju pár hodín variť.

Ingrediencie

• 5 C. zeleninový vývar
• 1 C. jačmeň, nevarený
• 1/2 libry húb (na drevitú príchuť použite smrže alebo enoki)
• 1/2 C. cibuľa nakrájaná na kocky
• 1/2 C. čerstvá mrkva, nakrájaná
• 1/2 C. zeler, nakrájaný
• 2 strúčiky čerstvého cesnaku, mletého
• Soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie

Na sporáku priveďte zeleninový vývar do mierneho varu a potom znížte teplo. Pridajte huby, cibuľu, mrkvu a zeler a nechajte desať minút dusiť. Pridáme jačmeň a cesnak, prikryjeme a dusíme ďalšiu hodinu.

Pridajte soľ a korenie, korenie podľa chuti. Navrch dajte čerstvé krutóny a pažítku, ak máte po ruke. Podávajte ako prílohu na oslavu Lammas spolu s pekným kúskom chleba s maslom!

02 z 08

Urobte si bochník chleba Lammas

Urobte bochník chleba Lammas. Eising / Getty Images

Chlieb je konečným symbolom Ovce sezóna. Keď sa totiž obilie zožne, zomelie sa a upečie sa na chlieb, ktorý sa potom konzumuje. Je to cyklus žatvy, ktorý sa uzatvára do kruhu. Duch obilného boha žije cez nás v jedení chleba. V mnohých tradíciách sa pečie bochník špeciálneho chleba v tvare muža, ktorý symbolizuje boha úrody. Bochník chleba Lammas si môžete ľahko pripraviť pomocou svojho obľúbeného receptu na chlieb – ak ho nemáte, môžete použiť vopred pripravený bochník chlebového cesta, ktorý nájdete v sekcii mrazených potravín vo vašom obchode s potravinami.

Najprv si pripravte cesto podľa návodu a položte ho na vymastený plech. Nastriekajte kúsok plastovej fólie nelepivým sprejom na varenie alebo olivovým olejom a položte ho na cesto. Plech umiestnite na teplé miesto a nechajte cesto kysnúť niekoľko hodín, kým nezdvojnásobí svoj objem. Keď cesto vykysne, vyrežte doň päť zárezov, takže nakoniec budete mať hlavu, ruky a nohy.

Vytvarujte dve spodné časti na nohy, bočné časti na ruky a hornú časť na hlavu. Chlieb pečieme 40 minút pri teplote asi 350 stupňov alebo do zlatista. Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke. Potrite svojho chlebového muža – alebo ženu – rozpusteným maslom, posypte bylinkami, ak chcete, a použite vo svojom rituáli Lammas.

03 z 08

Pečená cesnaková kukurica

swalls / Getty Images

Len málo plodín stelesňuje ducha úrody tak ako kukurica. Po stáročia, kukuričný klas bol základnou súčasťou každého jedla v sezóne zberu. Avšak, namiesto toho, aby ste ju len namočili do vriacej vody a natreli na ňu kúskom masla, prečo si kukuricu neurobiť o niečo pikantnejšou opečením na otvorenom ohni?

Ingrediencie

• Neolúpané kukuričné ​​klasy
• Hrniec s vodou
• Maslo
• Mletý cesnak
• Soľ, korenie a paprika

Inštrukcie

Namočte kukuričné ​​klasy do hrnca s vodou - nechajte šupku - a nechajte ich hodinu alebo dve odležať. Vďaka tomu budú kukuričné ​​klasy pekné a vlhké.

Vlhké kukuričné ​​klasy ešte v šupke položte na gril. Ak máte to šťastie, že používate táborák, vhoďte ich do bieleho uhlia na okraji ohniska. Kukuričné ​​klasy raz za čas otočte a nechajte ich variť asi pol hodiny. To, že sú hotové, spoznáte, keď bude šupka suchá a mierne spálená.

Vyberte kukuričné ​​klasy z grilu a nechajte ich niekoľko minút postáť, aby trochu vychladli. Nenechajte ich prechladnúť. Šupku ošúpte až dozadu a použite na rúčku, alebo použite drevené špajdle. Klas potrieme maslom, posypeme cesnakom, soľou, korením a paprikou.

04 z 08

Urobte hrniec Colcannon

Diana Miller / Getty Images

Hoci sa Colcannon tradične konzumuje na marcový deň svätého Patrika, použitie čerstvých zemiakov a kapusty z neho robí perfektné zberové jedlo. Môžete vylúčiť slaninu pre vegetariánsku možnosť. Naservírujte si hrniec Colcannonu na oslavy Lughnasadhu!

Ingrediencie

• 3 libry zemiakov, umyté a olúpané
• 1 malá hlávková kapusta, umytá a nakrájaná nadrobno
• 2 tyčinky masla (použite skutočné, nie margarín)
• 1 1/2 C. smotana alebo mlieko
• 1/2 libry slaniny, uvarenej a nakrájanej na kocky
• 4 póry, nakrájané
• Soľ a korenie

Inštrukcie

Zemiaky uvaríme v pare, kým nie sú mäkké, potom ich scedíme a opláchneme. Vložte ich späť do hrnca a dôkladne ich rozdrvte, aby ste odstránili všetky hrudkovité kúsky. Postupne pridávame po malých kúskoch jednu tyčinku masla a miešame do zemiakov, aby sa roztopilo. Pridajte mlieko a premiešajte.

Kým pracujete so zemiakmi, uvarte si kapustu. Niektorí ľudia radi používajú zemiakovú vodu, a to je v poriadku. Keď je mäkká, asi 8 minút, scedíme a pridáme do zemiakov. Pridajte druhú tyčinku masla – opäť ju vložte po malých kúskoch, aby sa roztopila a obalila celú kapustu. Pridáme slaninu a pór. Varte asi pol hodiny a potom dochuťte soľou a korením podľa chuti. Podávame s výdatným chlebom.

05 z 08

Čerstvé bazalkové pesto

Westend61 / Getty Images

Bazalka predstavuje ochranu a lásku, tak prečo si nepripraviť dávku magického pesta? Okolo Čas oviec , vaše rastliny bazalky budú v plnom nádhernom kvete. Pozbierajte čerstvé listy zo svojej záhrady, pridajte trochu oleja a podávajte na cestovinách, na burger, alebo to zjedzte len lyžičkou!

Ingrediencie

• 8 šálok čerstvej bazalky, umytej a zabalenej
• 1 C Parmezán, strúhaný
• 1 C olivový olej
• 6 strúčikov cesnaku, mletého
• 1/2 C opečené píniové oriešky alebo slnečnicové semienka (voliteľné)
• 1 PL, citrónová šťava
• Soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie

Vložte všetky ingrediencie do misky kuchynského robota alebo mixéra. Miešajte, kým nie sú všetky lístky bazalky nasekané nadrobno. Podávajte pesto naberané na cestovinách alebo ako dip k syrom a krekry. Je z neho skvelý burger toping, najmä ak ho skombinujete s trochou majonézy pre ľahké natieranie. Tento recept pripraví asi dve šálky a vo vašej chladničke vydrží až týždeň – ak to dovtedy všetko nezjete!

06 z 08

Chlieb na vyprážanie lammy

bhofack2 / Getty Images

V niektorých častiach Britských ostrovov Festival Lammas alebo Lughnasadh , sa oslavovalo upečením koláča z prvého zozbieraného zrna. Majte na pamäti, že hoci slovo „koláč“ vyvoláva obrazy sladkého pečiva, pôvodne sa používalo na označenie akéhokoľvek pečiva vyrobeného zo zŕn, takže váš koláč alebo vyprážaný chlieb môže byť sladký alebo slaný, v závislosti od vašich preferencií. . Inými slovami, môže byť podobný tradičnému sladkému koláču, alebo môže byť viac chlebový. Výber je len na vás.

Torta Lammas sa zvyčajne vyrábala z ovsa a bola upečená a potom vyprážaná alebo opekaná a niekedy poliata čerstvo rozšľahaným smotanovým maslom. Recepty sa však líšia od jedného regiónu k druhému, pretože ingrediencie a metódy boli založené na tom, čo bolo šikovné a dostupné. Recept uvedený nižšie úplne vynecháva krok pečenia a ide rovno do panvice na vyprážanie. Získate tak štyri až šesť koláčikov, podľa toho, aké veľké ich robíte.

Ak si jesť bez lepku , môžete použiť kombináciu bezlepkovej múky na pečenie a ovsa a trochu ľanového šrotu, aby vaše koláče mali príjemnú ovsenú chuť bez obáv z nepríjemných vedľajších účinkov. Samozrejme, ak sa nemusíte starať o lepok, stále môžete použiť tento recept a užiť si ho!

INGREDIENCIE

• 2 C. viacúčelová múka na pečenie
• 1/2 C. ovsa
• 1/2 C. zlatý ľanový šrot
• 1 lyžička. prášok do pečiva
• 1 lyžička. prášok na pečenie
• 1 lyžička. xantánová guma
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 C. maslo, vychladené a nakrájané na kocky
• 1 1/2 C studenej vody (možno budete potrebovať trochu viac alebo menej, takže ju pridávajte postupne a používajte svoj najlepší úsudok)
• olej na vyprážanie

INŠTRUKCIE

Zmiešajte všetky suché ingrediencie a dobre premiešajte. Pridajte maslo – pomáha, ak máte mixér na pečivo, ale nie je to potrebné. Nakoniec vmiešame vodu a miešame, kým nám nevznikne husté, plnkové cesto. Vyvaľkáme z neho guľu a cesto necháme asi pol hodiny odležať v chladničke. Aj keď to nevyhnutne nemusíte robiť a ak sa ponáhľate, pravdepodobne to môžete vynechať, pomáha to, aby sa cesto pri vyprážaní neoddeľovalo.

Rozohrejte si olej na panvici – ak máte liatina, použite ju , pretože výsledok môže byť úžasný. Cesto rozdeľte na rovnaké časti – podľa tohto receptu ich získate približne šesť, ale môžete ich zmenšiť alebo zväčšiť – a rozvaľkajte ich v múke, aby ste ich vyrovnali. Nerobte ich príliš tenké, inak budú skôr chrumkavé ako mäkké. Moje sú zvyčajne hrubé asi pol palca.

Keď je váš olej horúci, pridajte koláč do panvice – najlepšie je robiť ich jeden po druhom a postupne pridávať ďalší olej. Vyprážajte, kým nebude zospodu dozlatista, a potom ho otočte na druhú stranu. Môžete si všimnúť, že sa miestami trochu nafúkne – to je v poriadku! Keď sú koláče z oboch strán upečené, vyberte ich z oleja a položte ich na papierovú utierku, aby vychladli.

Podávajte ich s oslavou úrody Lammas. Môžete ich doplniť pestom z čerstvej bazalky, alebo len potrieť kúskom sladkého smotanového masla. Môžete ich tiež namočiť do jačmennej hubovej polievky alebo ich podávať ako prílohu ku Colcannon – možnosti sú nekonečné!

07 z 08

Blackberry Cobbler

StephanieFrey / Getty Images

V Lammas sú černice zrelé a pripravené na zber. Choďte von, nazbierajte vedro a vyrobte si lahodný černicový švec na letné oslavy!

Ingrediencie

• 1 C cukor
• 1/3 C tyčinkové maslo, zmäknuté
• 2 C múky
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1 C mlieko
• 1 ČL soli
• 4 C čerstvé černice
• 2 PL cukru
• 1/2 ČL škorice
• 2 C vriacej vody

Inštrukcie

Predhrejte rúru na 350 stupňov.

Smotanu spolu s cukrom a maslom vyšľahajte do svetlej a nadýchanej hmoty. Pridajte múku, prášok do pečiva, mlieko a soľ. Miešajte do krémova a rozotrite do vymastenej formy na pečenie s rozmermi 12 x 8 '. Cesto nalejeme na černice a posypeme zvyšným cukrom a škoricou. Vrch zalejte vriacou vodou a pečte 45 minút alebo do zlatista. Podávajte teplé s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s čerstvou smotanou.

08 z 08

Vyprážané kura na masle

Kuracie mäso vyprážané na masle je ľahké a chutné!. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

V Lammas sa leto začína chýliť ku koncu. V mnohých vidieckych komunitách to bolo obdobie, keď sa kŕdle a stáda privážali z polí a pasienkov. Ovce a dobytok boli privezené z letných pasienkov a držané bližšie k domovu, keď sa dni začali skracovať. Podobne ako obilie na poli, aj dobytok sa v tomto období často zbieral.

Tento jednoduchý recept na kuracie mäso sa dá pripraviť takmer kdekoľvek a zaberie vám to len pár chvíľ. Vyšľahajte panvicu s vyprážaným kuracím mäsom a podávajte ju na oslavy neskorého leta!

Ingrediencie

• 1 libra kuracích pŕs
• Mlieko
• Múka
• Soľ a korenie
• 1/4 C čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
• 1 tyčinka masla
• 1 malá nakrájaná cibuľa

Inštrukcie

Polovicu kuracích pŕs vložte do sendvičového vrecka na zips a vrecko uzavrite. Pomocou valčeka vyrovnajte kurča tak, aby bolo tenké. Opakujte so zvyšnými kuracími prsiami. Zmiešajte múku, soľ a korenie v miske. Sploštené kuracie prsia namočíme do mlieka a potom obalíme v múčnej zmesi.

Vo veľkej panvici rozpustite maslo a pridajte cibuľu. Keď je cibuľa priehľadná, pridajte kuracie mäso. Varte päť minút na prvej strane alebo do zlatista. Kuracie prsia otočte, navrch posypte petržlenovou vňaťou a nechajte ešte asi desať minút piecť. Podávame s obľúbeným chlebom a veľkým letným šalátom.